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今年も作った☆ごぶ漬け

今年も、大根がお安く出回っている時期にごぶ漬けを作りました。

      (・∀・)ノ

まず大根をよく洗って、ひげや傷部分を取り除いて、
それを縦にたこ足のように切って、針金ハンガーにつるして、
数日軒下に干しておきました。

 F1002413.jpg
適度に乾燥したものを取り込んだところです。

これを、ささっと洗って、熱湯で消毒しました。
冷めたら、細かく刻みます。

たれ ⇒ 醤油、砂糖(少し)、みりん、お酢、(お水を少し)
に細切れ昆布と鷹の爪を入れ、煮たたたせ、冷ましておきます。

 F1002414.jpg
清潔な瓶に刻んだ干し大根を入れ、たれを注いだところです。
ひたひたか被るくらいが良いでしょう。

24時間後くらいには食べれるようです。
いや、その前にも食べようと思えば食べれますけど・・・(´∀`;)

 F1002416.jpg
3~4日後の様子です。実際はもちょっと茶色かったかな。

やはり、時間をおけば、たれが染みて熟成(?)して美味しくなるようです。

寒い時期だと、冷蔵庫に入れなくても、暖房が入らないお部屋でもいいみたいです。

今冬は、3~4回ほど作りましたよ。ヾ(≧▽≦)ギャハ
白いご飯のおともにぴったりです。
スーパー等でも、似たような物が出てますが、自分で作った方が断然美味しいです。
たれは、好みの調味で良いと思います。


 
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tag : ごぶ漬け

ごぶ漬けを作りました

大根のごぶ漬け
去年の暮れに、大根をタコの足みたいに切り、ハンガーにかけて割り干し大根を作っていました。
これは画像が無いので、今度作ったらUPして置きます。
年の瀬のどさくさにまぎれ、干したまま年越ししてしまいました。

干し上がったところです。
 F1001096.jpg

消毒と少し戻すのを兼ねて、熱湯の中でゴニョゴニョします。
ザルに上げたところです。
 F1001097.jpg

これを1cmくらいに刻み、一度沸騰させた調味料液を冷ましたものに☆と一緒に漬け込みました。
 調味料: 醤油、味醂、砂糖、お酢、
    ☆昆布を細く切ったもの、鷹の爪

 F1001100.jpg F1001099.jpg

1日も置けば食べれるようですが、お正月で忘れていたので、
↓これは2~3日後です。
 F1001107.jpg F1001108.jpg

大変美味しくなっていました。
またまたご飯食べ過ぎました(゚∀゚ )つ

今度スーパー行った時、98円で大根出てたら又買っとこうっと

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